Zutaten
2 Doraden à 300 g, 100 ml Öl, 100 ml Essig, Butter, Öl, 3 Zwiebeln, 2 Schalotten, 5 Tomaten, 2 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Senf, Pfeffer, Salz, 1 Avocado, Petersilie
Zubereitung
Doraden mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten mehrfach einritzen. In einer Mischung aus 100 ml Öl und 100 ml Essig 3 Stunden marinieren. Die Fische mit Butter oder Öl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200ºC Ober- /Unterhitze in 45-60 Min. garen, dabei mehrmals mit dem eigenen Saft begießen.
Während der Fisch im Ofen ist, Zwiebeln, Schalotten, Tomaten, Chilischoten, Knoblauchzehen und Schnittlauch fein zerkleinern. Mit 100 ml Öl, 100 ml Essig, Senf, und etwas Pfeffer verrühren. In einer Schüssel anrichten.
1 Avocado in 8 Stücke schneiden und auf Serviertellern anrichten und mit dem zubereiteten Gemüse dekorieren. Den Fisch dazu geben und mit Petersilie sowie Scheiben von Zwiebeln (oder Schalotten) und Tomaten garnieren.
